Comment je remplace le sucre raffiné dans mes recettes? / How do I replace white sugar in my recipes?

Une douzaine de canards arrivaient par le lac sur l’herbe devant moi. Nous Ă©tions dans la rĂ©gion des Laurentides au QuĂ©bec pour le week-end. Je les regardais se nourrir avec ce qu’ils trouvaient dans l’herbe, sĂ»rement des insectes!

J’aime observer la nature. Les choses paraissent simple dans le monde naturel qui nous entoure et avec un certain Ă©quilibre. On apprend beaucoup de choses et on s’en inspire pour trouver des solutions pour faire Ă©voluer notre sociĂ©tĂ©, c’est ce que l’on appelle le biomimĂ©tisme. Des ailes d’un oiseau pour le plan d’un avion aux ailes du papillon pour les Ă©crans des smartphones totalement impermĂ©ables, les ingĂ©nieries inspirĂ©es du vivant me fascinent.

Et c’est quand on se dĂ©connecte du monde du vivant, que tout se dĂ©sĂ©quilibre en nous! Quand, par exemple, nous mangeons des aliments que notre corps ne reconnait pas et se fatigue Ă  les digĂ©rer comme le sucre raffinĂ©, inventĂ© par l’homme. Je prĂ©fĂšre manger des fruits que des bonbons. Je prĂ©fĂšre boire de l’eau avec du jus de citron qu’un soda.

Voici mes trucs pour remplacer ce mauvais sucre par du bon sucre, le fructose que reconnait notre corps et le transforme en Ă©nergie au lieu de gras et fatigue. Evidemment, c’est encore mieux de manger des fruits faible en fructose pour ne pas en absorber trop au quotidien. L’Ă©quilibre est toujours la rĂšgle d’or!

  • le miel peut ĂȘtre ajoutĂ© dans les gĂąteaux, le gruau ou tartinĂ© sur un toast.
  • la vanille peut ĂȘtre ajoutĂ©e aux desserts et aux boissons.
  • le sirop d’Ă©rable est idĂ©al pour les pancakes et sucrer des plats salĂ©s
  • les dattes en purĂ©e ou mixĂ©es sont parfaites pour les muffins et les laits vĂ©gĂ©taux.

Je partage avec vous ma recette de mini-muffins aux graines de citrouilles, sucrĂ©e avec la purĂ©e de dattes (j’ai choisi la version recette originale) de Madame Labriski:

  • 1 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 1/2 tasse de farine de blĂ© complet
  • 1 tasse de flocons d’avoine Ă  cuisson rapide
  • 1/2 tasse de purĂ©e de dattes
  • 2 cuillĂšres Ă  thĂ© de poudre Ă  pĂąte
  • 3/4 de tasse d’huile de canola
  • 2 gros oeufs
  • 1 cuillĂšre Ă  thĂ© d’extrait de vanille
  • 1/2 tasse de graines de citrouille

A mercredi prochain, axelleđŸŒŒ

Une rĂ©flexion au sujet de « Comment je remplace le sucre raffinĂ© dans mes recettes? / How do I replace white sugar in my recipes? »

  1. Isabelle Lalonde

    J’adore les dattes, c’est mon goĂ»ter de l’aprĂšs midi, j’achĂšte toujours les dattes medjool. Deux grosses dates vers 15 heures est tout ce qu’il me faut pour calmer mes rages de sucre. Je vais essayer ta recette et la convertir au systĂšme mĂ©trique car je n’ai plus d’ustensiles de cuisine en mesure du systĂšme impĂ©rial. À bientot ma belle Axelle

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